Wintersport eten

Een lekkere Wiener schnitzel, een echte Schweinshaxe, Raclette of misschien toch Tartiflette? Bij een goede wintersportvakantie behoort naast de après-ski natuurlijk ook het echte wintersport-eten. Na afloop van een dag skiën heb je de energie hard nodig en gaan deze typische Alpengerechten er goed in.

Maar wat de typische gerechten zijn dan verschilt per land. Uit ervaring weet ik dat je in Oostenrijk goed terecht kunt voor de traditionele Kaiserschmarrn, in Zwitserland Rösti en in Italië Gnocchi maar wat vind je in andere wintersportgebieden?

In het onderstaande overzicht vind je de top 3 van traditionele “wintersport” gerechten per land. Ik ben benieuwd wat de echte wintersportfan hiervan vindt. Wat zijn jouw favoriete gerechten tijdens een wintersportvakantie?

Oostenrijkse gerechten

1. Wiener schnitzel
   Gepaneerde varkensschnitzel, vaak geserveerd met frietjes en rodebessencompote.
2. Kaiserschmarrn
   Luchtige variant van een pannenkoek met rum en rozijnen, maar dan aan stukken gesneden. Wordt vaak geserveerd met appelcompote en rodebessencompote.
3. Käsespätzle
   Een soort pastagerecht overgoten met kaassaus. Goede bodem voor de après ski.

Ski Town Soups

The Ski Towns Soups cookbook took an individuals passion for soup and turned it into a must-have souvenir for skiers and foodies, alike. A beautiful, colorful rendition of 60 North American ski resorts, restaurant dining rooms, renowned chefs and over 100 unique soup recipes with ultimate regional flare, this hardcover cookbook will delight all winter enthusiasts!

v.a. € 22.99

Duitse gerechten

1. Schweinsbraten
   Varkensvlees wat gestoofd of gebraden is. Vaak geserveerd met Knödel (een bal gemaakt van brood of aardappel).
2. Weisswurst mit einer Brezel
   Een Duitse worstspecialiteit uit Beieren. Gemaakt van kalfsvlees (al dan niet vermengd met varkensvlees), uien, peterselie, foelie en citroen. Een geblancheerde worst die niet wordt gepekeld en daarom een grijs-witte kleur heeft. Brezen is een grote zoute krakeling.
3. Schweinshaxe
   Letterlijk de hak van het varken. Wordt gegrild en geserveerd met zuurkool en aardappel.

Zwitserse gerechten

1. Raclette
   De helft van een ronde kaas wordt verwarmd en na enige tijd wordt de zacht geworden kaas eraf geschraapt. Gegeten met aardappels, augurkjes en zilveruitjes.
2. Rösti
   Geraspte aardappel in een ronde koekvorm. Veel gegeten als bijgerecht naast vlees en groente.
3. Älplermagronen (Alpenmacaroni)
   Eénpansgerecht met pasta, aardappels, uien, spekblokjes, room en kaas.

Italiaanse gerechten

1. Gnocchi
   Pasta van aardappel en tarwemeel. De kleine balletjes worden vaak geserveerd met een saus van tomaten of van zachte kaas.
2. Canderli
   De Italiaanse uitvoering van de knödel. Verkrijgbaar in vele smaken.
3. Polenta
   Bijgerecht wat wordt gemaakt van fijngemalen maïsmeel. Vaak geserveerd als puree of als een soort plaat.

Franse gerechten

1. Tartiflette
   Gegratineerde aardappels met ui, spek en Reblochon-kaas.
2. Fondue Savoyarde
   Pot gesmolten kaas (meestal Beaufort en Comte) waar je brood of groenten indoopt.
3. Crozets
   Kleine vierkante pasta. Vaak verwerkt in een salade maar ook warm te eten warm met uien, spekjes en lokale kaas.

Tsjechische gerechten

1. Svíčková na smetaně
   Runderbiefstuk in roomsaus
2. Knedlo, vepro, zelo
   Knoedles, varkensgebraad en zuurkool.
3. Gulas
   Een stoofpot van rundvlees, varkensvlees of wild met uien en kruiden. Niet te vergelijken met Hongaarse goulashsoep.

Schweizer Kuche

Recepten uit de Zwitserse keuken. Heerlijk genieten van het beste wat de Zwitserse keuken te bieden heeft.

v.a. € 14.99

Sloveneense gerechten

1. Wiener Schnitzel
   Zie de Oostenrijkse Wiener Schnitzel.
2. Cevapcici
   Gegrilde worstjes gemaakt van gehakt.
3. Golaz
   Een variatie op de Hongaarse goulash. Minder pittige soep en bevat veelal geen paprika en veel van het vlees is vervangen door aardappel.

Liechtensteinse gerechten

1. Käsknöpfle mit Apfelmus
   Kaaspasta met gecarameliseerde uien en appelmoes.
2. Alperrösti
   Geraspte aardappel met spek en een gebakken eitje.
3. Rheintaler Ribelmais
   Gewelde en geroasterde maismeel.

Poolse gerechten

1. 1. Oscypek
      Gegrilde kaas met cranberrysaus.
   2. Pastinaaksoep
   3. Golonka
      Gebraden of gekookte varkenspoot, vaak geserveerd met bier.

   

   Bulgaarse gerechten

   1. Patatnik
      Aardappel-omelet met ui en kaas.
   2. Kebapche
      Gegrild worstje gemaakt van varkens- en/of rundvlees.
   3. Musaka
      Vergelijkbaar met Griekse moussaka maar dan met minder groenten en met het gebruik van bonenkruid.

   

   Turkse gerechten

   1. Çöp Şiş
      Kebab van lamsvlees.
   2. Menemen
      Roereieren met groenten.
   3. Dolma
      Letterlijk; gevulde groenten. Vaak paprika’s, gevuld met bulgur, rijst of groenten.

   
   Wat dacht je van een wintersport Japan?

   Japanse gerechten

   1. Miso Ramen
      Ramen in een soep met sojasaus.
   2. Gyoza
      Dumplings gevuld met kip en shitake-paddenstoelen.
   3. Wanko Soba
      Een kommetje soba-noodles.

   

   Amerikaanse gerechten

   1. Pancakes with Maple Syrup
      Stapeltje Amerikaans dikke pannenkoeken met esdoornsyroop en vaak een klontje boter.
   2. Grilled chicken sandwich
      Toast met kip en sla. Wordt vaak geserveerd met chips.
   3. Rocky Mountain Oysters
      Dit heeft weinig met vis of schelpdieren te maken. Het zijn namelijk gefrituurde stieren-, schapen- of varkensballen.

   Canadese gerechten

   1. Pancakes with Maple Syrup
      Zie Amerikaanse wintersportgerechten.
   2. Poutine
      Patatje met jus en kaasfrommels.
   3. Wild B.C. salmon
      Wilde zalm uit het gebied Bristish Columbia.
   

   De Japanse keuken
   

   De Japanse keuken biedt een unieke kijk op het dagelijks leven op een Japanse boerderij aan de hand van heerlijke seizoensgerechten.

   v.a. € 34.99

   
   
   

   Geheime tips

   1. Germknodel
   2. Kasebrot / Speckbrot